커피의 길은 끝이 없네


최근에 발표된 논문에서 본건데 원두를 따뜻한 상태에서 분쇄하면 맛이 좋아짐


내리는 커피나 에스프레소 모두 해당함


분쇄하기 전에 만지면 따스할 정도로 데우면 미디엄이나 라이트로스팅 스페셜티에서나 나올법한 복잡한 풍미를 끌어내는 효과가 있다고함


난 주로 미디엄~미디엄다크 수준의 블렌딩을 쓰는데 이 방법으로 해보니까 확실히 맛의 차이가 있더라 싱글오리진 약배전 원두에서나 나올법한 맛이 시커먼쓰에서 느껴짐


분쇄도 조절에서 나오는 맛의 변화를 넘는 수준이네 거의 한 급 비싼 원두에서 나오는 차이 정도


요샌 이 바닥에 과학자 놈들이 들어와서 재밌는 이론이 많이 나오는거 같애