이전글은 엽떡사이드에대해 설명을 했는데 미진한 부분이 있어 조금 더 설명하겠다


사이드 중 하나인 계란찜에대한 설명이다

계란찜은 엽떡에서 매우 잘나가는 사이드다 모듬튀김을 압도한다

계란찜을 만드는 과정은 계란물을 만드는것부터 시작한다


계란물을 만드는과정은

일단 8리터박스에 계란2판을 까고 다시다와 약간의 설탕이 조합된 가루를 붓고 저어준다

그리고 물을 넣고 몇 번더 저어준후 보관한다

그리고 8리터박스에있는 계란물을 홀직원이 따로 소분한 통에 담아

주문이오면 계란찜전용용기에 메뉴얼대로 부어서 전자렌지에돌린다

그리고 참기름을 조금부어 나가는게 메뉴얼이다

계란물을 만드는과정은 메뉴얼이다 우린 그거대로한다


다만 맛이 조금 이상하다고 컴플레인이 오는 경우가 매우많다

내 생각에는 그건 계란의 신선도의 차이인것같다

나도 계란물을 만들 때 계란을 까면서 우리가 마트나 쿠팡에서 시켜먹는 계란과는 다르게 계란의 질이 차이가 난다라고 느낀다

계란은 엽떡전용으로 지점마다 배달되는게 아니고 보통 각 지역 지점마다 계란판매업자와 계약해서 계란을 들여오는것같다

계란찜의 맛은 직원의 숙련도와는 전혀 상관이없다라는걸 말해두고싶다


이상 엽떡에 모든 메뉴와 사이드에대한 설명을 마치겠다


다음 글은 고객들이 주문시 쓰는 요청사항이 얼마나 무의미하고 터무니없고 황당하고 당황스럽고 몰상식한지에대해서 설명하겠다


질문은 항상 친절하게 설명한다


읽어줘서 고맙다