이 글은 엽떡을 사랑하는 떡순이들에게 야식선택에 도움이 되었으면 하고 바친다


이전글은 엽떡의 떡볶이에 모든 종류와 대강의 조리방법을 설명했다


이번에는 엽떡메뉴에 닭볶음탕과 닭발에 대해 쓰겠다 닭발부터 설명한다


닭발은 두종류다 통뼈, 무뼈 무뼈닭발이 압도적으로 많이 팔리고 무뼈가 없으면 통뼈가 나간다

무뼈재고가없으면 손님들이 아 무뼈대신 통뼈라도 먹자 라는 마인드로 주문한다고 나는 짐작한다

조리방법은 매우간단하다 포장된 닭발은 냉동보관하기 때문에 전자렌지에 2분정도 돌려 해동하고 물은 2인엽떡에 들어가는 물을 넣는다

그리고 고추장소스, 닭발소스, 마늘, 떡8개 다때려놓고 섞어준다음 타이머 8분맞춰놓는다 통뼈는 10분

타이머가 울리면 2인 엽기떡볶이에 나가는 떡통에 당면60그램과 파를 올리고 그 위에 조리된 닭발을 붓는다

그럼 조리끝이다 간혹 당면을 따로비닐에 포장해달라고 요청하는 손님들이있는데 인중쳐때리고 싶다 당면 따로 비닐에 담는것도 일이다

요청사항을 확인했으면 괜찮은데 가끔 캐치하지 못하고 당면을 넣어놨는데 요청사항을 확인하게 되면 당면 다시 뺀다

빼는과정은 집게로 골라내는데 여간 귀찮은 일이 아니다 물론 요청사항을 확인하지못한 직원잘못이긴하나 그래도 빡친다

주방이 더워서 화가 증폭되는것같다

닭발은 맵기조절이 안된다 나는 먹지 못한다 존나 맵다 예상하기로 적어도 초보맛은 뛰어넘고 덜매운맛 수준인 듯하다

아그리고 닭발은 사이드소스가 추가로 나간다 콘마요 한 스푼을 담아 고추장소스와 같이 전용 용기에 나간다


다음은 닭볶음탕이다

엽떡에 닭볶음탕을 팔아? 라고 생각하는 사람들도 많은거라고 생각한다

나는 맵찔이라 착한맛밖에 못먹지만 이정도 맛에 가격이면 가성비가 좋다고 말할 수 있다

맵기조절은 엽떡이랑 같아서 취향대로 선택할 수 있다

조리방법에 대해 설명하겠다

먼저 컷팅된 닭을 포장에서 뜯고 감자와 함께 프라이팬에 넣는다 그리고 물을 넣고 1차로 익혀준다 6분정도 타이머를 맞춰놓는다

6분 후 닭이 약간 익은 상태에서 닭을 찬물에 씻는다 닭을 씻어주지않으면 잡내가 심하게 난다

갈비부분에 내장같은것도 제거하고 닭표면에 붙은 잡스러운 덩어리들을 제거해주는거다

깨끗이 씻은 닭을 프라이팬에 담고 취향별 맵기고추가루 소스, 설탕30그램, 간장 국자한스푼, 참기름 2바퀴, 마늘 그리고 소분해놓은 채소 양파, 당근, 고추를

넣고 닭이 약간 잠길정도 물을 넣고 충분히 섞은 후 15분정도 끓인다

그리고 용기에 당면 120그램 파를 넣고 그위에 조리한 닭을 넣으면 완성이다


닭볶음탕은 시간이 적어도 30분정도의 조리과정을 거친다 피크시간에 주문하면 아마 1시간은 넘게 걸릴거다

보통 닭볶음탕은 하루에 평균 10마리정도 나간다


이상 엽떡 닭발, 닭도리탕에 대한 설명이었다

퇴근하고 맥주한잔하며 쓰니 졸려서 이만 줄인다

엽떡 메뉴 중 매우 가성비인 사이드는 아마 다음기회에 쓰게될것같다

굿나잇